Tarta de arroz con requesón

Ingredientes:

• Una lámina de pasta quebrada
• 100 gramos de arroz de grano redondo (la receta original manda 300 gramos de arroz pero la profesora nos dijo que era demasiada cantidad)
• 200 gramos de requesón
• 3 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo (optativo)
• 2 cucharaditas de licor de naranja
• Azúcar glass (para decorar)
• Sal

Ingredientes para la decoración:

• Gelatina de manzana
• Corteza de naranja confitada

Preparación:

1. Cocemos el arroz en una olla con agua hirviendo y sal, durante 20-25 minutos.
2. Transcurrido el tiempo, escurrimos el arroz y lo reservamos.
3. En un bol echamos los huevos, la canela, el azúcar y el licor de naranja. Batimos con la batidora.
4. Añadimos el requesón y continuamos batiendo.
5. Agregamos el arroz cocido y seguimos batiendo.
6. Forramos el fondo y las paredes de un molde redondo desmontable con papel de horno
7. Sacamos la pasta quebrada de la nevera y la trabajamos rápido para evitar que se caliente. La extendemos con ayuda de un rodillo y espolvoreando harina tanto en la mesa como en los instrumentos de trabajo. Una vez estirada la masa la colocamos sobre el molde y la pinchamos con ayuda de un tenedor.
8. Rellenamos el molde con la mezcla del arroz.
9. Metemos al horno, precalentado a 200º con calor arriba y abajo, durante 30 minutos. A continuación, añadimos un par de minutos de gratinador.
10. Dejamos enfriar y desmoldamos
11. Pincelamos con gelatina de manzana

12. Adornamos la tarta con corteza de naranja confitada